Красота и Здоровье

Террин: рецепты французской кухни

Все смешать, запечь или охладить — простой рецепт французского террина. Отмечаем год Франции в России — готовим холодные и горячие террины — на закуску, второе и десерт!

Террин из птицы в красном вине

Ингредиенты:

2 кг куриных бедер
200 г утиной печени
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
1 шт. лука репчатого
1 шт. лука-шалота
1 морковь
1 стебель лука-порея
100 мл воды
250 мл красного вина баньюльс
10 лепестков желатина
тимьян и лавровый лист

Очищенные от кожи бедра положите в гусятницу вместе с овощами. Посолите, поперчите, добавьте вино, воду, тимьян и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте на огонь на 20 минут.

Дайте остыть. Выложите бедра на решетку с поддоном, чтобы с них стек бульон, который необходимо сохранить для приготовления желе. Удалите кости и нарежьте мясо на маленькие кусочки. Доведите до кипения 300 граммов бульона, добавьте в него предварительно размоченный желатин и прокипятите в течение 2 минут. Добавьте печень, нарезанную на кусочки, и кипятите еще 2 минуты.

Кусочки печени и курицы выложите в форму. Можно добавить готовые овощи из гусятницы. Залейте бульоном и дайте остыть, чтобы получилось желе. Террин готов!

Количество персон: 5
Время приготовления: 45 минут

Далее: террин из морских гребешков

Самые свежие кулинарные мастер-классы на WDay.ru

Шарлотка и другие фруктовые пироги Готовим шарлотку, клафути и другие фруктово-ягодные пироги: рецепты самой вкусной выпечки от WDay.ru.
8 секретов вкусного ризотто Как правильно готовить классическое итальянское блюдо: подробные рекомендации и лучшие рецепты ризотто в нашем материале.
Готовим плов с курицей Пошаговые инструкции помогут вам без труда приготовить самое известное блюдо узбекской кухни.
Домашний рецепт тирамису Прелесть этого итальянского десерта не только в его воздушности и нежном вкусе, но и в том, что приготовление тирамису займет у вас не больше получаса.
Японские роллы своими руками Наш кулинарный мастер-класс расскажет, как приготовить популярные японские роллы в домашних условиях: фото, рецепт варки риса и варианты начинок.

Источник: http://www.wday.ru.